剁椒多寶魚是一道非常經(jīng)典的湖南菜，以其獨特的口感和鮮美的味道而受到了廣泛的喜愛。下面我將為大家介紹一下如何制作這道美味的剁椒多寶魚。

材料：

多寶魚一尾、剁椒適量、蒜末適量、豆瓣醬適量、生姜適量、蔥適量、料酒適量、醋適量、糖適量、鹽適量、生抽適量、淀粉適量、清水適量、色拉油適量。

步驟：

1.將多寶魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈后斜著切成約2厘米寬的塊狀。

2.將多寶魚塊加入料酒、鹽、生抽、淀粉混合均勻后腌制10分鐘。

3.將鍋加熱，加入色拉油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬、剁椒翻炒出香味。

4.將腌制好的多寶魚塊過油炸至金黃色撈出。

5.將已炸好的多寶魚塊放入鍋中，加入少量清水、糖、醋，大火翻炒片刻即可出鍋。

小貼士：

1.多寶魚可以根據(jù)個人口味選擇其他魚類代替，但以魚肉細嫩、無刺為佳。

2.多寶魚腌制時可以加入適量的姜片、蔥段增加魚肉的鮮味。

3.炸魚塊時，要控制好油溫，火候不要過大，以免炸糊。

4.炒制多寶魚時，不要加太多清水，否則會影響口感。

總之，制作剁椒多寶魚雖然稍微有些復(fù)雜，但只要掌握好每一步的方法，就能制作出一道美味可口的湖南特色菜品，讓人流連忘返。