臭豆腐汁兒是一道經典的北京小吃，它以濃郁的香味和鮮美的口感而聞名。制作臭豆腐汁兒需要以下原料：臭豆腐、豆鼓、豆腐皮、蔥姜蒜、辣椒、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、生粉和清水。

首先，將臭豆腐切成小塊，用開水焯燙一遍，去除臭味，備用。然后，將豆鼓剁碎備用。

接下來，將蔥姜蒜和辣椒切成末，放入鍋中煸炒出香味，加入豆鼓繼續(xù)翻炒。待豆鼓出香味后，加入臭豆腐，再加入適量清水，煮開后加入豆腐皮，煮至豆腐皮變軟，湯汁濃稠。

接著，加入適量的鹽、醬油、糖、料酒和雞精，調味之后，用生粉勾芡，燒開即可。最后，可以根據個人口味加入適量蔥花和香菜，提升口感。

臭豆腐汁兒做法簡單，但是口感豐富，是北京地區(qū)不可錯過的美食，可謂是一道經典的北京小吃。