海棠角是一種美食，通常用于制作糕點、面包、月餅等。在制作過程中，海棠角需要經(jīng)過烤制，因此需要選擇適合的陰角或陽角。

首先，海棠角的陰角和陽角的區(qū)別在于成分不同。陰角主要由淀粉、糖、油脂等成分組成，這種成分比較容易受熱，因此陰角烤制的時間比較短，溫度也比較低。而陽角則含有較高的蛋白質(zhì)和油脂，更容易受熱，因此需要更高的溫度和更長的時間來烤制。

其次，海棠角的制作也需要考慮到不同的口感。陰角比較蓬松、松軟，口感比較清爽；陽角則比較酥脆、香甜，口感較為濃郁。因此，如果想要制作蓬松、清爽的海棠角，可以選擇陰角；如果想要制作酥脆、香甜的海棠角，則應(yīng)該選擇陽角。

最后，海棠角的選擇也要考慮到所制作的食品種類。如果制作的是糕點、面包等需要蓬松、松軟口感的食品，可以選擇陰角；如果制作的是月餅、酥餅等需要酥脆、香甜口感的食品，則應(yīng)該選擇陽角。

綜上所述，海棠角適合使用陰角還是陽角，需要根據(jù)所制作的食品種類以及口感需求來選擇。無論是陰角還是陽角，都需要在烤制過程中掌握好溫度和時間，以保證制作出美味的海棠角。