咸雞蛋是中國傳統(tǒng)的美食之一，制作咸雞蛋的方法有很多種，其中比較常見的是用鹽水或者茶葉腌制。下面就介紹一下用鹽水腌制咸雞蛋的方法。

首先，選用新鮮的雞蛋，將雞蛋洗凈后用清水浸泡5-10分鐘，以去除表面的雜質(zhì)和細(xì)菌。然后將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，水面要蓋過雞蛋。加入適量的鹽，根據(jù)自己的口味來決定鹽的用量，蓋上鍋蓋，用中火煮10分鐘。煮好后，將鍋從火上取下，讓雞蛋在鍋中自然冷卻至室溫。

接著，將鹽水倒出，用清水將雞蛋洗凈，用干凈的布或紙巾將雞蛋擦干。將雞蛋放入干凈的玻璃罐中，加入鹽、茶葉或其他調(diào)料，然后倒入開水，水面要蓋過雞蛋。蓋上罐蓋，放置在陰涼通風(fēng)的地方，進(jìn)行腌制。

腌制的時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味來決定，一般為7-15天左右。腌制的過程中需要每天翻動(dòng)一次雞蛋，以保證雞蛋均勻受鹽水的浸泡。腌制好后，將雞蛋取出，用清水洗凈表面的鹽和茶葉等雜質(zhì)，晾干后即可食用。

總之，制作咸雞蛋需要注意衛(wèi)生和時(shí)間掌握，而且鹽的用量要適量，不要過咸。做好的咸雞蛋，色澤金黃，口感咸鮮，是一道美味的下酒菜。