斗雞菇是一種美味營養(yǎng)的蘑菇，其生長周期較短，只需30-40天即可采摘。一般來說，斗雞菇的生長時期是在春季和秋季。

具體來說，如果是在春季種植斗雞菇，最好是在3月份開始，這樣可以利用春季的氣溫和濕度來促進斗雞菇的生長。此時，溫度在15-25攝氏度之間，濕度在70%-80%之間，是斗雞菇生長的最佳條件。

如果是在秋季種植斗雞菇，最好是在9月份開始，這樣可以利用秋季的氣溫和濕度來促進斗雞菇的生長。此時，溫度在20-25攝氏度之間，濕度在80%左右，也是斗雞菇生長的最佳條件。

需要注意的是，斗雞菇的生長需要提供足夠的光照和空氣流通，同時要保持適當?shù)臐穸群蜏囟?，以促進其生長和發(fā)育。在種植過程中，還需要注意斗雞菇的病蟲害防治和合理的施肥管理，以保證斗雞菇的質量和產量。