老式豆腐腦鹵汁是一種傳統(tǒng)的中國早餐，口感豐富，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。下面我們就來介紹一下如何制作老式豆腐腦鹵汁。

首先，我們需要準(zhǔn)備以下材料：新鮮的黃豆、石膏粉、淀粉、清水、鹵汁、調(diào)味料等。

1. 將黃豆浸泡在清水中，大約需要浸泡8小時左右，讓黃豆充分吸收水分。

2. 把浸泡好的黃豆倒入攪拌機(jī)中，加入適量的清水，攪拌成細(xì)膩的黃豆?jié){。

3. 把攪拌好的黃豆?jié){倒入鍋中，加入適量的石膏粉和淀粉，攪拌均勻。

4. 將鍋放在火上，煮開黃豆?jié){，不停地攪拌，以免糊底。

5. 煮至黃豆?jié){變稠，熄火，用勺子把黃豆?jié){舀入碗中，放涼備用。

6. 接下來，我們需要準(zhǔn)備鹵汁。鹵汁是老式豆腐腦的重要調(diào)味料，一般包括豆瓣醬、花椒、蔥、姜、鹽、糖等。

7. 把豆瓣醬、花椒、蔥、姜放入鍋中，加入適量的清水，煮開。

8. 加入鹽和糖，調(diào)味后熄火，將鹵汁倒入碗中備用。

9. 最后，把涼好的黃豆?jié){倒入碗中，淋上適量的鹵汁，可以再加上一些蔥花和辣椒油，美味可口的老式豆腐腦就做好了。

以上就是制作老式豆腐腦鹵汁的方法，簡單易學(xué)，大家可以嘗試一下，制作自己的美味早餐。