黑毛茶是中國(guó)著名的名茶之一，它的制作工藝復(fù)雜，需要多道工序來(lái)完成。下面讓我們一起了解一下黑毛茶的加工工藝。

首先，采摘。黑毛茶的采摘時(shí)間一般在春季，以嫩芽為主要采摘部位。采摘的新鮮茶葉需要在當(dāng)天進(jìn)行加工，否則會(huì)影響茶葉的質(zhì)量。

接著是殺青。將新鮮茶葉放入殺青機(jī)中進(jìn)行加熱，殺青的時(shí)間一般為20-30分鐘。殺青能夠使茶葉保持綠色和營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也能夠殺死細(xì)菌和刺激茶葉發(fā)酵。

第三步是揉捻。將殺青后的茶葉放入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻。揉捻的目的是使茶葉破碎，使茶汁充分釋放，并且使茶葉的形態(tài)變得緊密。

第四步是發(fā)酵。將揉捻后的茶葉放入發(fā)酵室中進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間一般為2-3個(gè)小時(shí)。發(fā)酵是黑毛茶加工的重要環(huán)節(jié)，它能夠讓茶葉產(chǎn)生獨(dú)特的香味和口感。

最后是烘干。將發(fā)酵后的茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，時(shí)間一般為20-30分鐘。烘干能夠使茶葉中的水分揮發(fā)掉，使茶葉更加干燥和穩(wěn)定。

經(jīng)過(guò)以上幾個(gè)步驟，黑毛茶的制作工藝就完成了。不同的制作工藝會(huì)產(chǎn)生不同的口感和香味，但是核心的步驟是相同的。