白菜豬肉餃子是中國傳統(tǒng)美食之一，制作過程雖然有些繁瑣，但只要掌握好竅門，就能做出美味的餃子。

首先，選擇好新鮮的食材是制作美味餃子的關(guān)鍵。新鮮的豬肉應(yīng)該是肉眼看上去色澤鮮紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有異味。而白菜應(yīng)該是質(zhì)地脆嫩，沒有葉子變黃或者枯萎的現(xiàn)象。

接下來，就是如何處理食材。將白菜洗凈后用刀切成細(xì)碎的絲狀，加入適量的鹽和雞精，拌勻后放置一段時(shí)間，讓其出水。豬肉切成小塊，加上料酒、醬油、姜末、蔥花、胡椒粉等調(diào)料，用手揉搓均勻。待白菜出水后，將其擠干水分，與豬肉混合拌勻即可。

制作餃子皮也是非常關(guān)鍵的一步。在市場(chǎng)上可以買到現(xiàn)成的餃子皮，但是自制的餃子皮更加健康美味。將面粉倒入盆中，加入適量的水，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條狀，切成小塊，用搟面杖搟成圓形餃子皮。

最后，就是如何包餃子。將餃子皮放在手掌心，將餡料放在中央，然后將餃子皮對(duì)折，用手指捏緊兩端，然后慢慢往中央推，將餃子皮包裹住餡料。最后捏緊餃子口，確保不會(huì)漏餡。

將包好的餃子放入鍋中，加入適量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約5-7分鐘即可。餃子煮熟后，可以用煮餃子的水煮一些蔬菜或者豆腐等配菜，最后將餃子撈出，蘸上自己喜歡的調(diào)料即可食用。

總之，制作白菜豬肉餃子雖然有些繁瑣，但是只要掌握好竅門，就能做出口感細(xì)膩，味道鮮美的餃子。