早餐是一天中最重要的一餐，而煎雞蛋則是早餐中最受歡迎的食品之一。如何讓煎雞蛋做得美味可口，是很多人都想要掌握的技巧。下面就分享一些煎雞蛋的家常做法和竅門。

首先，選用好的雞蛋很重要。新鮮的雞蛋外殼光滑、沒有裂紋，蛋黃和蛋清分離度高，口感也更好。此外，室溫下的雞蛋更容易煎熟。

接下來是熱鍋涼油。在煎雞蛋之前，先將鍋加熱至適當(dāng)溫度，然后加入適量的油。等油溫升高后，再放入雞蛋。這樣可以防止雞蛋粘鍋，同時也能使雞蛋煎熟更均勻。

第三個竅門是掌握好火候。煎雞蛋的火候很重要，過火會導(dǎo)致雞蛋變硬，不好吃；不足的火候則會導(dǎo)致雞蛋未熟透。一般來說，煎雞蛋的火候要掌握好，以蛋黃表面略微結(jié)硬，但蛋黃仍然是流動狀態(tài)為宜，這樣口感最好。

最后一個竅門是添加調(diào)味料。煎雞蛋的調(diào)味料可以根據(jù)個人口味添加，如鹽、胡椒粉、醬油等。但最好不要添加過多的調(diào)味料，以免影響雞蛋的原味。

總之，選用好的雞蛋，掌握好熱鍋涼油、火候和調(diào)味等竅門，就可以煎出一份美味可口的早餐煎雞蛋了。