涼拌雞腿菇是一道清爽美味的涼菜，口感鮮美、爽口宜人，是夏季餐桌上的不錯選擇。下面我將分享一下制作涼拌雞腿菇的竅門。

材料: 雞腿菇、青椒、紅椒、胡蘿卜、蔥姜蒜、鹽、糖、醋、生抽、香油、芝麻。

1. 準備食材：雞腿菇切成片狀，青椒、紅椒、胡蘿卜切成絲，蔥姜蒜切末備用。

2. 燙熟雞腿菇：將雞腿菇放入沸水中焯燙，煮至變色后撈出，放入涼開水中過涼備用。

3. 炒香調(diào)料：鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜末爆香，再加入青椒、紅椒、胡蘿卜絲翻炒均勻。

4. 調(diào)制醬汁：取一個碗，加入適量的鹽、糖、醋、生抽、香油、芝麻，攪拌均勻。

5. 拌勻食材：將燙熟的雞腿菇倒入炒好的蔬菜中，倒入調(diào)制好的醬汁，拌勻即可。

6. 裝盤：將拌好的涼拌雞腿菇裝盤，撒上適量的芝麻和蔥花點綴即可。

注意事項：

1. 雞腿菇焯燙不要過長時間，以免煮爛。

2. 拌勻醬汁后，可依據(jù)口味適量加些辣椒醬或花椒油等調(diào)味品。

3. 醬汁的調(diào)配量根據(jù)自己的口味和食材的多少適量調(diào)整。

以上是涼拌雞腿菇的制作過程，希望對大家有所幫助。祝大家做出美味的涼拌雞腿菇！