魚香肉絲是一道傳統(tǒng)的川菜，深受廣大美食愛好者的喜愛。然而，有些人卻會感覺到這道菜有一種魚的味道，甚至會誤以為里面加了魚。

其實，魚香肉絲中確實含有一些魚的成分，這就是它能夠散發(fā)出魚的味道的原因。

首先，魚香肉絲中的調(diào)料是由豆鼓、辣椒、蔥姜蒜等多種香料制成的。其中，豆鼓是由黃豆經(jīng)過發(fā)酵制成的，含有一定的谷氨酸，這種物質(zhì)可以增強食物的鮮味。而辣椒則可以掩蓋其他味道，增加刺激性，使人感覺更加熱辣。

其次，魚香肉絲中的肉絲是由豬肉制成的，而豬肉中也含有一些魚的成分。這是因為，在豬肉的生長過程中，會攝入一些魚粉、魚油等飼料，這些成分會滲透到肉里，從而使豬肉具有一定的魚的味道。

最后，魚香肉絲中加入了少量的魚露，這是一種由魚肉發(fā)酵制成的醬汁，含有大量的谷氨酸和核苷酸，可以增強菜肴的鮮味。

綜上所述，魚香肉絲能夠散發(fā)出魚的味道，是由于其中的調(diào)料、肉絲和魚露等成分所共同作用的結(jié)果。雖然有些人可能會對這種味道有些抵觸，但對于喜歡魚香味道的人來說，這道菜還是非常美味的。