酸菜魚是一道美味可口的川菜，而黑魚是這道菜中最常用的魚類之一。但是，很多人在切黑魚片時卻不知道如何下手，下面就來介紹一下如何切黑魚片。

首先，選好一條新鮮的黑魚，將其清洗干凈，去掉魚鱗和內(nèi)臟。然后將魚身斜切成兩段，將魚頭和魚尾分別切下備用。

接著，將魚身橫著放在切板上，用刀從魚頭向魚尾方向切下第一片魚肉，切片厚度根據(jù)個人口感而定。然后，將刀插入魚肉中央，沿著魚骨輕輕劃開，將魚肉分離出來。注意要保持刀口與魚骨平行，以免損傷魚肉。

接下來，將魚肉翻面，再按照上述方法切下下一片魚肉。切片時要注意刀口的角度和力度，以免切成不規(guī)則的形狀或者切斷魚骨。

切完所有的魚肉后，將魚骨和魚頭放入煲湯中煮制出鮮美的魚湯，然后將切好的魚肉放入鍋中烹制酸菜魚。

總的來說，切黑魚片并不難，只需要注意刀口的角度和力度，以及保持刀口與魚骨平行即可。切好的黑魚片可以用來制作各種美食，如酸菜魚、紅燒魚等。