口蘑是一種常見的食用菌，它的外觀通常呈白色或淺灰色，但有時會出現(xiàn)表面變色的情況，這讓很多人擔(dān)心口蘑是否還能吃。

口蘑表面變色的原因可能是因為長時間存放、過度曝曬或受到破損等因素導(dǎo)致的。但是，只要變色不過于嚴(yán)重，口蘑依然是可以食用的。

在食用口蘑時，應(yīng)該注意以下幾點：

首先，要仔細檢查口蘑的表面，如果變色過度、出現(xiàn)腐爛或異味，就應(yīng)該丟棄，不要食用。

其次，口蘑應(yīng)該徹底清洗干凈，把表面的泥土和雜質(zhì)清除干凈，避免帶入不必要的細菌。

最后，在烹飪過程中，要確保口蘑煮熟，這樣可以殺死細菌，避免食物中毒的發(fā)生。

總之，口蘑表面變色不一定代表它已經(jīng)變質(zhì)，只要變色不過于嚴(yán)重，口蘑依然是可以食用的。但是，在食用之前一定要仔細檢查，并且徹底清洗，烹飪時也要煮熟，這樣才能確保食品安全。