麻辣小龍蝦尾是一道極受歡迎的家常菜肴，它的特點(diǎn)是麻辣可口，口感細(xì)膩，讓人回味無窮。下面我將介紹一下制作這道菜的具體步驟。

首先，我們需要準(zhǔn)備好新鮮的小龍蝦尾，一些蔥姜蒜和辣椒，以及一些調(diào)味料，如生抽、老抽、料酒、鹽、糖等。

接下來，我們需要將小龍蝦尾洗凈，并在其表面輕輕劃一刀，以便于調(diào)味料更好地滲透進(jìn)去。然后將蝦尾放入開水中焯水，煮至變色，撈出備用。

接著，我們需要將蔥姜蒜和辣椒切成末，放入鍋中爆香，然后加入少量的生抽和老抽，再加入一些料酒和糖，調(diào)味料根據(jù)個人口味適量添加。接著，將焯好水的小龍蝦尾放入鍋中翻炒，讓每個蝦尾都均勻地裹上調(diào)料。

最后，加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火慢燉，讓蝦尾充分吸收湯汁，直至汁水濃稠。然后關(guān)火，撒上一些芝麻和香菜，即可出鍋。

這道麻辣小龍蝦尾鮮香可口，麻辣爽口，非常適合夏天作為下酒菜或者正餐。希望大家能夠嘗試一下，享受到這道美食帶來的美妙味覺體驗(yàn)。