蒸魚是一道非常受歡迎的菜肴。而要讓蒸出來的魚肉嫩滑可口，需要掌握一些技巧。

首先，選擇新鮮的魚很重要。最好選擇體形飽滿、魚眼清澈、鱗片完整、肉質(zhì)有彈性的魚，這樣蒸出來的魚肉質(zhì)才會更加鮮美。

接著，要注意蒸的時間。一般來說，魚的蒸制時間應(yīng)該根據(jù)魚的大小和種類來定。對于中等大小的魚，大概需要蒸6至8分鐘。而對于大型魚，需要蒸更長時間。

除此之外，還需要注意火候。蒸魚的火候應(yīng)該適中，不要過于強(qiáng)烈，否則會使魚肉變得硬化。同時，蒸魚時最好加入一些調(diào)料，例如姜、蔥、醬油等，這樣可以增添魚肉的風(fēng)味。

最后，當(dāng)蒸魚的時間到了之后，可以用筷子輕輕刺一下魚的身體，如果魚肉能夠輕松分離，說明蒸好了。此時，可以將魚肉取出，淋上少許熱油和蒸魚豉油，即可享用。

總之，要想蒸出一條美味的魚，需要注意選擇新鮮的魚、掌握蒸制時間和火候、加入適量的調(diào)料等要點(diǎn)，這樣才能蒸出嫩滑可口的魚肉。