冬瓜燒肉是一道美味可口的傳統(tǒng)菜肴，其特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩、冬瓜爽口，具有清爽口感，深受廣大食客的喜愛。下面介紹一下冬瓜燒肉的正確方法。

首先，選擇好肉和冬瓜。肉要選擇瘦肉含筋的部位，比如肩胛肉、五花肉等，這些部位的肉質(zhì)比較鮮嫩，含有一定的筋，可以增加口感。冬瓜要選擇皮光體飽、質(zhì)地脆嫩的品種，這樣燒出來的冬瓜更加美味。

其次，處理肉和冬瓜。肉要切成厚約1厘米的塊狀，冬瓜去皮去籽，切成約2厘米的塊狀。然后將肉放入開水中焯水煮3分鐘，撈出晾涼備用。

接著，準(zhǔn)備調(diào)料。將蔥姜蒜切末，加入適量的鹽、醬油、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉和雞精，攪拌均勻成為腌料。

然后，將腌料和肉塊混合均勻，放入冰箱冷藏腌制1-2小時，讓肉和調(diào)料充分融合。

最后，開始燒制。將烤箱預(yù)熱到180℃，將腌制好的肉塊放在烤盤上，再放上冬瓜塊，蓋上錫紙，放入烤箱烤制1小時左右，直到肉烤熟，冬瓜燒軟燒透即可。

冬瓜燒肉是一道營養(yǎng)豐富、美味可口的家常菜，但是要注意烹飪技巧，才能燒出口感鮮嫩、味道醇香的美食佳肴。