枧水是我們?cè)谌粘Ｅ腼冎谐３Ｓ玫降恼{(diào)料，它可以使食材更加鮮嫩美味。但是，市面上的枧水含有大量的食用堿，對(duì)人體健康有一定的影響。因此，有些人選擇自制枧水，而在自制枧水時(shí)，使用小蘇打還是食用堿成為了一個(gè)爭(zhēng)議話題。

首先，我們來(lái)了解一下小蘇打和食用堿的區(qū)別。小蘇打是一種堿性物質(zhì)，它的化學(xué)名稱(chēng)為碳酸氫鈉，常用于面包、蛋糕等烘焙食品中，可以使食品發(fā)酵膨脹。而食用堿是一種堿性化合物，常用于烹調(diào)中，可以使食材變得嫩滑，口感更佳。

對(duì)于自制枧水，使用小蘇打的好處在于，小蘇打不僅可以調(diào)味，還可以去除食材中的異味和雜質(zhì)。此外，小蘇打的堿性較弱，對(duì)人體健康的影響相對(duì)較小。而使用食用堿制作枧水，雖然可以使食材更加嫩滑，但其含有的堿性物質(zhì)較強(qiáng)，過(guò)多食用可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，例如消化系統(tǒng)不適或口腔潰瘍等癥狀。

因此，綜合考慮，我們建議在自制枧水時(shí)使用小蘇打。使用小蘇打能夠保證食材的口感和質(zhì)量，同時(shí)也可以保證人體健康。當(dāng)然，在使用小蘇打制作枧水時(shí)，也要注意用量，不宜過(guò)多，以免影響食材的味道和口感。

總之，自制枧水是一種健康、美味的選擇。而在選擇使用小蘇打還是食用堿時(shí)，我們應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇，做到既能保證食材的質(zhì)量和口感，又能保證人體健康。