莜面是一種傳統(tǒng)的中國面食，由莜麥面粉制成，味道鮮美，而且富含營養(yǎng)。莜面冷水上鍋蒸制，是一種簡單易行的做法，下面就來介紹一下具體步驟。

首先，準(zhǔn)備好所需材料，包括莜麥面粉、清水、鍋和蒸籠。將莜麥面粉倒入容器中，慢慢加入清水，揉成面團。注意，加水的速度要慢，揉面的時間要長，這樣面團才能更加充分地吸收水分。

接著，將揉好的面團放在案板上，搓成長條狀。將長條面團切成小段，每個小段大小約為拇指大小。將小段面團放入蒸籠中，注意要將面團之間隔開一定距離，以免粘在一起。

最后，將蒸籠放入鍋中，將水燒開后，用中小火蒸制約5-10分鐘，直到莜面變成半透明狀即可。蒸好后，取出莜面，可以用清水沖一下，然后放在涼水中浸泡一下，使其更加爽口。

莜面冷水上鍋蒸制簡單易行，口感清爽，非常適合夏季食用。做法簡單，大家可以自己嘗試一下，享受健康美味的莜面。