涼拌蒜泥茄子是一道非常開胃的涼菜，特別適合夏天食用。下面是一份簡單易學的做法。

材料：

- 茄子2個

- 大蒜3瓣

- 醬油2勺

- 醋2勺

- 食用油適量

- 鹽適量

- 蔥花適量

制作步驟：

1. 把茄子洗凈，切成小塊，放入鍋中用沸水焯水2分鐘，撈出放入冷水中過涼水備用。

2. 把大蒜剁成蒜泥，加入醬油、醋、鹽、食用油，調成蒜泥醬汁備用。

3. 把涼了的茄子塊放在碗里，淋上調好的蒜泥醬汁，拌勻。

4. 最后撒上蔥花即可。

竅門：

- 切茄子時要切成小塊，這樣燙的時候好控制火候，也容易入味。

- 燙茄子時不要過久，否則會燙爛，影響口感。

- 調醬汁時要注意口味，鹽和醬油的用量要根據(jù)自己口味來調整。

- 拌勻醬汁后，可以放入冰箱冷藏一會兒，更加美味可口。

圖片：

（無法提供圖片，敬請諒解）