泡筍子是一種常見的腌制食材，口感酸爽，營養(yǎng)豐富，可以用來制作許多美食。下面，就為大家介紹幾種用泡筍子做的好吃的菜品及其制作竅門。

1. 泡筍炒肉絲

制作方法：將泡筍切成絲，豬肉切成絲，加入適量的鹽、味精、料酒、生抽腌制20分鐘。鍋中放油，燒熱后放入蔥姜蒜爆香，加入腌制好的豬肉絲煸炒至變色，加入泡筍絲繼續(xù)翻炒，最后加入適量的糖和醋翻炒均勻即可。

竅門：豬肉絲腌制時(shí)加入少量的淀粉可以讓肉質(zhì)更加嫩滑，同時(shí)加入適量的醋可以去腥增加鮮味。

2. 泡筍炒蛋

制作方法：將泡筍切成小塊，打入雞蛋加入鹽、味精、蔥花調(diào)味。鍋中放油，燒熱后倒入蛋液煎炒，待蛋液凝固后加入泡筍塊翻炒均勻即可。

竅門：煎蛋時(shí)火不要太大，可以先用中火煎至兩面金黃，再轉(zhuǎn)小火煎熟；同時(shí)，加入干辣椒或者少量的豆瓣醬可以增加口感和香氣。

3. 泡筍燒雞腿

制作方法：將泡筍切成小段，雞腿肉切塊，加入鹽、味精、料酒、生抽腌制20分鐘。鍋中放油，燒熱后放入蔥姜蒜爆香，加入腌制好的雞肉塊煸炒至變色，加入泡筍段和適量的清水煮沸，加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽、姜片燒煮約20分鐘，加入適量的水淀粉勾芡即可。

竅門：泡筍段在煮沸水時(shí)可以加入少量的蘇打粉煮約5分鐘，可以去除泡筍的澀味；同時(shí)，雞肉塊在炸之前可以用淀粉和雞蛋液裹上一層，可以讓口感更加鮮嫩。

以上是幾種用泡筍子制作的美食，希望大家喜歡。在制作時(shí)，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，加入適量的調(diào)料和配料。