重慶麻辣豆腐干是一道非常有特色的川菜，其麻辣口感和豐富的豆腐干口感深受廣大食客的喜愛(ài)。下面，我將為大家介紹一篇重慶麻辣豆腐干的做法視頻。

首先，我們需要準(zhǔn)備的材料有：豆腐干、肉末、蔥姜蒜、豆瓣醬、辣椒油、花椒粉、鹽、雞精、生抽、料酒、白糖、水淀粉和油。

在視頻中，首先將豆腐干切成小塊，然后用油炸至金黃色并撈出備用。接著，將蔥姜蒜切末備用。在熱鍋中倒入油，加入蔥姜蒜末和豆瓣醬炒香，然后加入肉末翻炒至變色。接著，加入適量的生抽、料酒、白糖和鹽，炒勻后加入適量的水。將豆腐干加入鍋中，翻炒均勻后加入適量的辣椒油和花椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。

最后，在炒好的豆腐干上淋上水淀粉勾芡，再撒上少許蔥花即可。

這道重慶麻辣豆腐干，不僅口感豐富，而且制作簡(jiǎn)單，容易上手。大家可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整辣度和咸度，制作出屬于自己的特色豆腐干。