東北辣白菜是一道具有濃郁地方特色的家常菜品，其做法簡單易學，口感鮮美，深受人們的喜愛。下面我們就來分享一下制作東北辣白菜的具體步驟。

材料準備：

白菜、辣椒粉、蒜、姜、鹽、糖、醬油、醋、花椒粉、料酒、食用油。

制作步驟：

1.將白菜洗凈，切成小塊，放入大碗中，加入適量的鹽，用手揉搓均勻，靜置20分鐘，使其出水。

2.將蒜、姜切成末，放入碗中，加入適量的辣椒粉、花椒粉、鹽、糖、醬油、醋、料酒，攪拌均勻制成調料。

3.將揉好水的白菜塊擠干水分，放入調料中，用手將調料均勻地涂抹在白菜上，攪拌均勻。

4.將涂好調料的白菜放入干凈、干燥的容器中，蓋緊蓋子，放置室溫下靜置2-3天，即可食用。

制作技巧：

1.白菜一定要揉搓均勻，使其出水，這樣才能保證辣白菜口感爽脆，不會過于軟爛。

2.調料的比例要根據(jù)個人口味適量調整，可以根據(jù)自己的喜好增減辣椒粉、花椒粉的量。

3.靜置的時間也要根據(jù)天氣、溫度等因素適當調整，一般2-3天時間足夠。

總之，制作東北辣白菜其實并不難，只要掌握好材料的比例和制作技巧，就能做出一道美味可口的家常菜品。