腸粉和米漿是廣東早茶里的兩道必備菜品，搭配起來(lái)吃，味道更佳。但是，要想讓腸粉和米漿吃起來(lái)更加爽滑，就需要掌握一些竅門(mén)。

首先，要選擇好質(zhì)量好的腸粉和米漿原料。腸粉應(yīng)該選用新鮮的米漿和優(yōu)質(zhì)的米粉，而米漿則要選用優(yōu)質(zhì)的糯米，這樣做出來(lái)的腸粉和米漿口感更好。

其次，要注意腸粉和米漿的搭配比例。通常來(lái)說(shuō)，一碗米漿要配上兩三根腸粉，這樣搭配比例才能夠讓腸粉和米漿的味道和口感更加均衡。

再次，要注意調(diào)味。腸粉和米漿的調(diào)味不宜過(guò)重，以清淡為主。腸粉可以用醬油、蠔油等調(diào)味，米漿可以加入少許鹽和白糖，這樣既可以突顯食材的鮮味，又不會(huì)掩蓋其原本的口感。

最后，一定要注意火候。腸粉和米漿都需要用中火煮，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致口感變硬。特別是腸粉，需要在煮至六成熟時(shí)，立即撈起，放在碗內(nèi)，倒入適量的肉醬和調(diào)料。

以上就是讓腸粉和米漿吃起來(lái)更加爽滑的竅門(mén)，希望對(duì)大家有所幫助。