燒剝皮魚是一道口感鮮美的家常菜，但是許多人在烹調時往往會遇到魚腥味過重的問題。下面介紹幾個小技巧，讓你輕松燒出不腥的好吃剝皮魚。

首先，選購時要注意鮮度。新鮮的剝皮魚肉質細嫩，不易產(chǎn)生腥味。市面上的剝皮魚一般都是活魚，建議在購買時選擇新鮮度高的魚，可用手輕壓魚身，看魚眼是否明亮，鱗片是否完好，魚體是否有異味等。如果不放心，可以選擇速凍剝皮魚。

其次，在清洗過程中要注意。將剝皮魚徹底清洗干凈，去除內臟和魚鰓，洗凈表面的污垢和血跡，最好用鹽和醋擦拭魚身，去除細菌和異味。清洗后，將魚身斜著切成薄片，切片時要切薄，這樣燒起來更容易入味。

接下來就是關鍵的烹調過程了。在燒剝皮魚時，可以先用鹽和料酒腌制片刻，這樣可以去掉魚腥味，并增強魚肉的鮮味。然后在鍋中加入適量食用油，燒至七成熱后放入蔥姜蒜爆香，放入剝皮魚片煸炒至變色，加入適量的料酒和醬油，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，最后加入適量的糖和醋，調味即可。

燒剝皮魚的關鍵在于去腥和調味，如果烹調方法得當，不但能夠去掉魚腥味，還能保留魚肉的鮮美口感，讓你品嘗到美味可口的剝皮魚。