紅醋泡蘿卜是一道十分受歡迎的小菜，口感酸爽可口，是夏日消暑的必備佳品。下面我將介紹一下紅醋泡蘿卜的腌制方法。

首先，我們需要準(zhǔn)備以下材料：新鮮的蘿卜、白糖、鹽、醋、紅辣椒等。

步驟如下：

1. 將蘿卜削皮后洗凈，然后切成長(zhǎng)條狀或者薄片；

2. 將蘿卜放入容器中，加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻，腌制20-30分鐘；

3. 取出已腌制好的蘿卜，將多余的水分?jǐn)D出，放入另一個(gè)干凈的容器中；

4. 加入適量的醋，紅辣椒，攪拌均勻，放入冰箱冷藏3-4小時(shí)即可。

經(jīng)過這樣的腌制，紅醋泡蘿卜酸脆可口，非常適合當(dāng)做下酒菜或者配米飯食用。

下面附上一張紅醋泡蘿卜圖片，令人垂涎三尺。