老式燜子是一道傳統(tǒng)的中國小吃，口感細膩軟糯，香氣撲鼻，是很多人的美食記憶。下面介紹幾個老式燜子的做法大全和竅門，供大家參考。

一、老式燜子的基本做法

材料：糯米粉、水、油、鹽、雞精、蔥花、香菜

步驟：

1.將糯米粉加入適量水中，攪拌均勻至沒有顆粒狀物。

2.將攪拌好的糯米漿倒入鍋中，加入適量油、鹽、雞精，攪拌均勻。

3.將鍋放入蒸鍋里，蒸20分鐘左右，取出放涼。

4.將涼了的糯米團切成小塊。

5.鍋中加入適量油，放入切好的糯米塊，煎至兩面金黃。

6.加入適量水，加鹽、雞精、蔥花、香菜，燜煮10分鐘左右即可。

二、老式燜子的雞肉做法

材料：糯米粉、水、油、鹽、雞肉、蔥姜、料酒、生抽、老抽、糖、蔥花、香菜

步驟：

1.將雞肉切成小塊，加入料酒、生抽、老抽、糖、蔥姜腌制15分鐘。

2.將糯米粉加入適量水中，攪拌均勻至沒有顆粒狀物。

3.將攪拌好的糯米漿倒入鍋中，加入適量油、鹽，攪拌均勻。

4.將鍋放入蒸鍋里，蒸20分鐘左右，取出放涼。

5.將涼了的糯米團切成小塊。

6.鍋中加入適量油，放入蔥姜炒香，加入腌制好的雞肉炒至變色。

7.加入適量水，加鹽、糖、蔥花、香菜，燜煮10分鐘左右即可。

三、老式燜子的牛肉做法

材料：糯米粉、水、油、鹽、牛肉、蔥姜、料酒、生抽、老抽、糖、蔥花、香菜

步驟：

1.將牛肉切成小塊，加入料酒、生抽、老抽、糖、蔥姜腌制15分鐘。

2.將糯米粉加入適量水中，攪拌均勻至沒有顆粒狀物。

3.將攪拌好的糯米漿倒入鍋中，加入適量油、鹽，攪拌均勻。

4.將鍋放入蒸鍋里，蒸20分鐘左右，取出放涼。

5.將涼了的糯米團切成小塊。

6.鍋中加入適量油，放入蔥姜炒香，加入腌制好的牛肉炒至變色。

7.加入適量水，加鹽、糖、蔥花、香菜，燜煮10分鐘左右即可。

四、老式燜子的豆腐做法

材料：糯米粉、水、油、鹽、豆腐、蔥姜、料酒、生抽、老抽、糖、蔥花、香菜

步驟：

1.將豆腐切成小塊，加入料酒、生抽、老抽、糖、蔥姜腌制15分鐘。

2.將糯米粉加入適量水中，攪拌均勻至沒有顆粒狀物。

3.將攪拌好的糯米漿倒入鍋中，加入適量油、鹽，攪拌均勻。

4.將鍋放入蒸鍋里，蒸20分鐘左右，取出放涼。

5.將涼了的糯米團切成小塊。

6.鍋中加入適量油，放入蔥姜炒香，加入腌制好的豆腐炒至變色。

7.加入適量水，加鹽、糖、蔥花、香菜，燜煮10分鐘左右即可。

以上就是幾種老式燜子的做法大全和竅門，希望大家嘗試制作，享受美食的樂趣。