客家黃酒娘是一種以糯米、麥飯石等為原料、經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的傳統(tǒng)酒品。其原料選用優(yōu)質(zhì)糯米，并將其浸泡一段時(shí)間后煮熟，晾涼備用。

接下來(lái)，將麥飯石用清水沖洗干凈，然后在陽(yáng)光下曬干。曬干后的麥飯石要研磨成細(xì)粉末狀，這是制作黃酒娘的關(guān)鍵步驟之一。

將糯米和麥飯石粉混合后，加入適量的水，攪拌均勻。然后將混合物裝入一個(gè)大壇中，蓋上蓋子，放置在陰涼處進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中，需要定期攪拌混合物，以便均勻發(fā)酵。

發(fā)酵完成后，需要進(jìn)行過(guò)濾和烘干。將發(fā)酵后的混合物過(guò)濾后，將濾液倒入鍋中，用小火加熱。在加熱過(guò)程中，需要不斷攪拌，以防止烤鍋。

烤鍋時(shí)間大約為3-4小時(shí)，烤好后，將黃酒娘倒入干凈的壇子中，密封保存。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳釀后，黃酒娘的口感會(huì)更加醇厚。

客家黃酒娘是一種口感獨(dú)特、香氣濃郁的傳統(tǒng)酒品，其釀造過(guò)程雖然繁瑣，但是值得一試。