泡菜壇子起白，是在泡菜過(guò)程中常見(jiàn)的問(wèn)題。造成泡菜壇子起白的原因可能是因?yàn)榕莶说臏囟冗^(guò)高或者水分不足，導(dǎo)致壇子內(nèi)的菜葉無(wú)法完全浸泡在鹽水中，從而產(chǎn)生白色霉點(diǎn)。那么，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)泡菜壇子出現(xiàn)了白色霉點(diǎn)時(shí)，應(yīng)該如何補(bǔ)救呢？

首先，我們應(yīng)該將泡菜壇子中的白色霉點(diǎn)清理干凈，同時(shí)將泡菜的溫度降低?？梢詫⑴莶藟臃旁陉帥鎏帲蛘呒尤脒m量的冰塊來(lái)降低溫度。此外，我們還可以在泡菜壇子中加入適量的水，使得菜葉完全浸泡在鹽水中，防止白色霉點(diǎn)的再次產(chǎn)生。

另外，為了防止泡菜壇子起白，我們還可以在泡菜過(guò)程中加入一些輔助材料。例如，在泡菜壇子中加入適量的生姜、大蒜等調(diào)料，不僅可以增加泡菜的口感，還可以抑制霉菌的生長(zhǎng)。此外，我們還可以在泡菜壇子中加入少量的酒精或醋，有助于降低泡菜的PH值，也可以防止白色霉點(diǎn)的產(chǎn)生。

最后，如果泡菜壇子起白已經(jīng)很嚴(yán)重，建議重新?lián)Q壇子進(jìn)行泡菜。同時(shí)，可以加強(qiáng)泡菜的管理和注意事項(xiàng)，例如及時(shí)清理泡菜壇子、保持泡菜的溫度和水分等，以避免泡菜壇子出現(xiàn)白色霉點(diǎn)。

總之，泡菜壇子起白雖然是常見(jiàn)問(wèn)題，但是只要我們掌握一些基本的補(bǔ)救方法，就可以輕松解決。在泡菜過(guò)程中，我們還應(yīng)該加強(qiáng)管理和注意事項(xiàng)，以保證泡菜的質(zhì)量和口感。