豌豆淀粉制作的涼粉是一道受歡迎的美食，但是很多人在制作過(guò)程中會(huì)遇到比例不合適的問(wèn)題。那么，豌豆淀粉做涼粉的比例應(yīng)該是多少才合適呢？

首先，需要準(zhǔn)備豌豆淀粉和水。通常情況下，每100克豌豆淀粉需要加入600克的水。這個(gè)比例是最為常見(jiàn)的，也是最為適宜的。如果水的比例過(guò)多，涼粉會(huì)比較松散，口感不夠緊實(shí)；如果水的比例過(guò)少，涼粉則會(huì)比較硬，口感不佳。

在制作的過(guò)程中，可以根據(jù)自己的口感喜好適當(dāng)調(diào)整比例。如果喜歡口感較為細(xì)膩的，可以適當(dāng)減少水的用量，提高豌豆淀粉的比例。如果喜歡口感松脆一些的，可以增加水的用量，降低豌豆淀粉的比例。

除了比例的問(wèn)題，制作涼粉還需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 豌豆淀粉要過(guò)篩，以免成品出現(xiàn)顆粒狀。

2. 涼粉需要攪拌均勻，以免出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。

3. 煮熟后需要迅速放入涼水中，以防止涼粉過(guò)度膨脹。

4. 在口感和外觀上，可以根據(jù)個(gè)人喜好添加適量的色素、果汁或其他調(diào)料。

總之，豌豆淀粉做涼粉的比例應(yīng)該是100克豌豆淀粉加入600克的水，但是根據(jù)個(gè)人口感喜好可以適當(dāng)調(diào)整。在制作過(guò)程中要注意細(xì)節(jié)，才能制作出口感好、外觀美的涼粉。