鮮雞血是一道非常營養(yǎng)豐富的美食，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵元素，還有助于補(bǔ)血和改善貧血等問題。想要做出美味的鮮雞血，有以下幾個要點需要注意。

首先，選擇新鮮的雞血非常重要。雞血應(yīng)該是新鮮的，沒有變質(zhì)和腥味。如果是從市場購買的，最好選擇那些剛剛宰殺的雞，這樣保證雞血的新鮮程度。

其次，需要對雞血進(jìn)行處理。雞血需要用清水反復(fù)沖洗，將血塊和血絲清洗干凈。然后將雞血放入開水中焯燙，焯燙時間不宜過長，大約在20秒左右即可。焯燙后將雞血撈出放入冰水中浸泡，這樣可以使雞血更加鮮嫩。

最后，進(jìn)行烹飪。烹飪雞血時可以選擇炒、煮、烤等方式。其中，最為常見的是用蔥姜蒜爆炒，或者將雞血加入湯中煮熟。在烹飪過程中，可以加入適量的鹽、雞精、料酒等調(diào)味品，使其更加美味可口。

總之，想要做出美味的鮮雞血，選擇新鮮的雞血，進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，再進(jìn)行烹飪，就可以做出口感鮮嫩、味道鮮美的鮮雞血了。