雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称?，而煮雞蛋也是最為常見的烹飪方法之一。但是有時候煮出來的雞蛋皮很難剝，讓人十分苦惱。今天，我來分享一下怎樣煮出的雞蛋好剝皮。

首先，選擇新鮮的雞蛋非常重要。新鮮的雞蛋蛋白和蛋黃之間的膜比較緊密，不容易剝掉。而老化的雞蛋蛋白和蛋黃之間的膜會變得松弛，容易剝掉，但是味道和質(zhì)地會受到影響。因此，選擇新鮮的雞蛋是煮出好剝皮雞蛋的首要步驟。

接下來，將雞蛋放入冷水中，水面要蓋過雞蛋。然后，將水加熱至沸騰，再煮6-8分鐘。如果要煮出軟心或半熟的雞蛋，可以煮3-5分鐘。煮雞蛋的時間不宜過長或過短，否則會導(dǎo)致雞蛋蛋白過硬或蛋黃過干，不利于剝皮。

煮好的雞蛋放入冷水中浸泡5-10分鐘，這樣可以讓雞蛋變得更易剝皮。浸泡后，將雞蛋從水中取出，輕輕敲打雞蛋殼的兩端，然后將雞蛋放在手掌心中，用手指從殼的凹陷處開始剝皮。如果雞蛋殼很難剝，可以用勺子輕輕地從雞蛋的側(cè)面切開一點，然后再剝皮。

最后，如果您想讓雞蛋更容易剝，可以在煮雞蛋的水中加入一些鹽或小蘇打。這樣可以使蛋殼和蛋白之間的薄膜變得松弛，更容易剝掉。

總之，選擇新鮮的雞蛋，煮雞蛋的時間不要過長或過短，浸泡后輕輕敲打雞蛋殼，這些步驟都可以使您煮出的雞蛋更易剝皮。