墨魚干燉排骨是一道很有營(yíng)養(yǎng)的菜品，它既有排骨的鮮美，又有墨魚干的咸香，口感豐富，受到很多人的喜愛。今天我來分享一下制作墨魚干燉排骨的竅門。

首先，選材要講究。排骨最好選用豬后腿肉，肉質(zhì)鮮嫩，煮出來的湯汁也比較清淡。墨魚干則要選用質(zhì)地較硬的，這樣燉出來的口感更好。

其次，處理要得當(dāng)。排骨要提前焯水，去掉血水和雜質(zhì)，這樣可以讓菜品更健康。墨魚干則要用清水浸泡半小時(shí)左右，泡軟后再切成小塊，這樣更容易入味。

然后，調(diào)料要恰到好處。墨魚干本身就有咸味，所以在調(diào)味時(shí)要注意不要過于咸口。一些適量的鹽、醬油、料酒、姜、蔥等調(diào)料，可以起到增香、去腥的作用。

最后，燉制要有技巧。燉的時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則排骨容易爛爛的，影響口感。一般來說，燉20分鐘左右即可，最好使用砂鍋或瓦煲等慢火燉制，這樣菜品更加美味。

墨魚干燉排骨是一道讓人垂涎欲滴的美食，制作起來也不難，只要掌握了這些竅門，就可以輕松做出一道美味的墨魚干燉排骨啦！