豆腐是一種常見(jiàn)的食材，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是素食中的佼佼者。其中最為經(jīng)典的做法之一就是紅燒豆腐。下面就為大家介紹紅燒豆腐的做法。

材料：

豆腐，蔥姜蒜，紅椒，黃豆醬，生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，清水，淀粉，香菜。

步驟：

1.豆腐切塊，放入開水中焯水，撈出瀝干備用。

2.蔥姜蒜切末，紅椒切絲備用。

3.鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜末和紅椒絲煸炒，炒香后加入黃豆醬炒勻。

4.加入適量清水，放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，煮開后放入煮好的豆腐塊。

5.將豆腐塊煮至入味，水分略微收干后，用淀粉勾芡，撒上香菜末即可出鍋。

小貼士：

1.炒蔥姜蒜和紅椒絲時(shí)需要用中小火，以免炒糊。

2.黃豆醬可以提升紅燒豆腐的鮮味和口感，但需要注意控制用量，以免過(guò)咸。

3.勾芡時(shí)需要用冷水調(diào)成淀粉水，以免出現(xiàn)結(jié)塊的情況。

4.喜歡口感酥軟的可以在炒豆腐塊之前用淀粉把豆腐包裹一下。

總之，紅燒豆腐是一道家常菜，制作簡(jiǎn)單，口味美味，是素食者不可錯(cuò)過(guò)的佳肴。