腌制雞蛋是一項(xiàng)古老的傳統(tǒng)技藝，不僅美味可口，而且富含營(yíng)養(yǎng)，深受人們的喜愛。但是，腌制雞蛋的過程中，很容易出現(xiàn)咸度過高或者腥味太重的問題。在這篇文章中，我將分享一些技巧，教你如何腌制出不咸又出油15斤雞蛋。

首先，我們需要準(zhǔn)備好需要的材料。15斤雞蛋，鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、茶葉、桂皮、草果、丁香、花椒等腌制雞蛋的調(diào)料。

接著，我們需要進(jìn)行腌制雞蛋的第一步：煮雞蛋。將雞蛋放入鍋中，加水煮開后，煮10分鐘左右，讓雞蛋煮熟。之后，將雞蛋取出，用冷水沖洗，讓雞蛋表面的膜易于剝離。

第二步，剝離雞蛋的膜。將雞蛋剝離后，用刀在雞蛋表面劃幾刀，讓腌料更好地滲透進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

第三步，準(zhǔn)備腌料。將鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、茶葉、桂皮、草果、丁香、花椒等調(diào)料混合在一起，攪拌均勻。

第四步，將雞蛋放入腌料中，浸泡12小時(shí)以上。在腌制的過程中，要注意每隔一段時(shí)間翻轉(zhuǎn)一下雞蛋，讓腌料均勻地滲透到雞蛋內(nèi)部。

第五步，將腌制好的雞蛋取出，晾干表面的水分。之后，將雞蛋放入干凈的容器中，用一層麻布或者紗布包裹住，放在通風(fēng)、干燥的地方，讓雞蛋自然發(fā)酵。

最后，等待幾天后，我們就可以品嘗到美味的腌雞蛋了。腌制出的雞蛋不僅不會(huì)太咸，而且表面會(huì)出油。這是因?yàn)樵陔缰频倪^程中，茶葉和麻布的作用，將雞蛋表面的油分吸附出來，讓腌制出的雞蛋更加美味可口。

腌制雞蛋的過程需要耐心和技巧，但是只要掌握了正確的方法，就能夠輕松地腌制出美味可口的雞蛋。