包子面在制作過程中，通常會在和面和蒸制的時候加入小蘇打，以增加面筋的柔軟度和蓬松度。但是，小蘇打的加入時間也需要一定的技巧。

一般情況下，加入小蘇打的時間是在和面時。將小蘇打和面粉混合，加入適量的水，揉成面團。在揉面的過程中，小蘇打會與水分和面粉發(fā)生反應(yīng)，釋放出二氧化碳，使面團膨脹。這樣可以使包子的口感更加松軟，吃起來更有口感。

另外，在蒸制包子的時候也可以加入小蘇打，但需要注意的是要控制好數(shù)量。過多的小蘇打會使包子變得苦澀，并且容易破裂，影響美觀。

總之，在制作包子面時，加入適量的小蘇打可以讓面團更加柔軟蓬松，但需要注意掌握好加入的時間和數(shù)量。