脆豆腐涼拌是一道非常受歡迎的涼菜，口感清爽、味道鮮美，是夏日消暑的好選擇。今天就來介紹一下如何做出美味的脆豆腐涼拌。

首先，我們需要準(zhǔn)備以下材料：脆豆腐一塊、黃瓜半根、胡蘿卜一根、蔥姜蒜適量、醋、醬油、糖、鹽、香油、辣椒油適量。

接下來，我們開始制作：

1. 將脆豆腐切成小塊，放入開水中焯燙1-2分鐘，撈出瀝干水分備用。

2. 將黃瓜和胡蘿卜切成細(xì)絲，蔥姜蒜切末備用。

3. 在碗中調(diào)制調(diào)料：將醋、醬油、糖、鹽、香油、辣椒油混合在一起，攪拌均勻。

4. 將焯燙好的脆豆腐、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入調(diào)料碗中，加入蔥姜蒜末，攪拌均勻。

5. 放入冰箱冷藏1個小時左右，讓脆豆腐充分吸收調(diào)料，口感更加鮮美。

這樣，一道美味清爽的脆豆腐涼拌就做好了！不僅色香味俱佳，而且富含蛋白質(zhì)和纖維素，營養(yǎng)豐富，非常適合夏天食用。