自制火腿腸，無添加劑，健康美味，是很多人喜愛的食品之一。下面，我將為大家介紹一下自制火腿腸的制作方法及配方。

首先，我們需要準(zhǔn)備以下材料：豬肉絞肉、瘦肉碎、鹽、糖、白胡椒粉、八角粉、豆腐、蔥姜蒜、水。

制作步驟如下：

1.將豬肉絞肉和瘦肉碎混合在一起，加入適量鹽、糖、白胡椒粉、八角粉等調(diào)料，拌勻后攪打至有一定的粘性。

2.將豆腐切成小塊，加入適量水中煮至爛熟，撈出瀝干水分，用勺子壓成泥狀。

3.將豆腐泥加入步驟1中的肉餡中，再加入蔥姜蒜末拌勻。

4.將拌好的肉餡裝入細(xì)香腸衣中，并用繩子扎緊兩端。

5.將裝好肉餡的細(xì)香腸衣放入沸水中煮熟，約10分鐘左右。

6.取出煮熟的火腿腸，放入冷水中冷卻，然后晾干備用。

以上就是自制火腿腸的制作方法及配方。相比市售火腿腸，自制的火腿腸更加健康、美味，不含任何添加劑。如果你也喜歡火腿腸，不妨試著自己制作一下，享受自制食品的樂趣吧！