西餐中使用的餐具包括刀、叉、勺等，而刀和叉的搭配使用方式被稱為“刀叉法”。

在西餐中，使用刀叉的方式有很多種，但最基本的方式是將刀和叉放在餐盤兩側(cè)，刀的刃口朝內(nèi)，叉的齒朝下。用餐時，先用叉子將食物切成小塊，然后用刀將食物裝到叉子上。

在用餐過程中，刀和叉的使用順序也有講究。當食物需要切割時，先用刀切割，然后再用叉子將食物裝到嘴里。如果是肉類，先用刀切成小塊，然后用叉子將食物裝到嘴里，而不是直接用手撕開。

在用餐過程中，要注意不要將刀和叉交叉放置，也不要將刀或叉插入食物中間，以免影響用餐的美感和禮儀。

總之，西餐中使用刀叉的方式被稱為“刀叉法”，使用方法需要注意細節(jié)和禮儀，以展現(xiàn)出一個人的素質(zhì)和文化水平。