腌制魚是一種非常受歡迎的食物，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富。下面，我將為大家介紹一些腌制魚的做法大全集。

1. 醬腌魚

所需材料：鮮魚、鹽、糖、白胡椒粉、生姜、蔥、料酒、醬油、香葉、桂皮、八角、干辣椒、花椒、油。

做法：

1）清洗鮮魚，去鱗、去內(nèi)臟、去頭、洗凈。

2）將魚片成塊，加入鹽、糖、白胡椒粉、料酒、醬油、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、干辣椒、花椒攪拌均勻，腌制3小時至過夜。

3）將腌制好的魚塊取出，控干水分，用少量油煎至兩面金黃色即可。

2. 鹽漬魚

所需材料：鮮魚、鹽、白糖、料酒、生姜、蔥、花椒、干辣椒。

做法：

1）清洗鮮魚，去鱗、去內(nèi)臟、去頭、洗凈。

2）將魚切成兩半，用鹽和白糖按1:1的比例按壓在魚肉上，放入容器內(nèi)。

3）加入料酒、姜、蔥、花椒、干辣椒，封上蓋子，放入冰箱腌制2-3天即可。

3. 蒸腌魚

所需材料：鮮魚、鹽、糖、生姜、蒸魚豉油、蔥、料酒。

做法：

1）清洗鮮魚，去鱗、去內(nèi)臟、去頭、洗凈。

2）將魚切成塊，加入鹽、糖、姜、蔥、料酒腌制30分鐘。

3）將腌制好的魚放入蒸鍋中，蒸10分鐘后取出。

4）在魚上淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

4. 醋漬魚

所需材料：鮮魚、鹽、醋、糖、生姜、蔥、料酒。

做法：

1）清洗鮮魚，去鱗、去內(nèi)臟、去頭、洗凈。

2）將魚切成塊，加入鹽、料酒腌制30分鐘。

3）將腌制好的魚放入鍋中，加入醋、糖、姜、蔥，煮沸。

4）煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5-10分鐘即可。

以上是幾種常見的腌制魚的做法，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。腌制魚不僅可以當(dāng)做餐桌上的美食，還可以作為下酒菜或者零食，非常適合大家嘗試。