炸雞爪和鹵雞爪是中國美食中的經典小吃之一，其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)讓人愛不釋手。下面，就來分享一下炸雞爪和鹵雞爪的做法大全。

炸雞爪的做法：

1. 準備材料：雞爪、鹽、生姜、料酒、面粉、淀粉、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、油。

2. 雞爪洗凈，去掉指甲和毛發(fā)，用鹽和姜水浸泡20分鐘。

3. 將雞爪加入料酒、鹽、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉腌制30分鐘。

4. 在雞爪表面均勻地撒上面粉和淀粉，待油熱后下鍋炸制。

5. 炸至金黃色時撈出，瀝干油后撒上少量鹽和五香粉即可食用。

鹵雞爪的做法：

1. 準備材料：雞爪、老抽、生抽、料酒、白糖、八角、桂皮、花椒、姜片、蔥段、水。

2. 雞爪洗凈，用開水焯水后撈出。

3. 熱鍋涼油，加入姜片、蔥段、花椒、八角、桂皮煸炒出香味后加入雞爪煸炒。

4. 加入老抽、生抽、料酒、白糖和適量水，煮開后轉小火燉煮30分鐘。

5. 燉至雞爪入味，鹵汁收干即可食用。

以上就是炸雞爪和鹵雞爪的做法大全，不同的做法帶來不同的口感和風味，讓你在享用美食的同時也能感受到不同的樂趣。