南瓜糯米發(fā)糕是一道傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，口感糯軟，香甜可口。下面我們來介紹一下制作南瓜糯米發(fā)糕的做法和配方竅門。

材料：

糯米粉200克，南瓜泥150克，白砂糖60克，酵母粉3克，油適量

步驟：

1. 將糯米粉放入碗中，加入適量溫水，揉成面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵30分鐘；

2. 取一小碗，加入白砂糖和酵母粉，加水?dāng)嚢杈鶆颍胖?0分鐘讓其發(fā)酵；

3. 將南瓜去皮切小塊，蒸熟后壓成泥，與發(fā)好的酵母水一起加入糯米粉中，揉成面團(tuán)；

4. 面團(tuán)揉好后放置30分鐘，待其發(fā)酵；

5. 發(fā)酵好的面團(tuán)再次揉成圓球狀，放入蒸鍋中，刷上一層油，蒸15-20分鐘即可；

6. 出鍋后用刀切成小塊，可以用芝麻或椰絲裝飾。

配方竅門：

1. 糯米粉和水的比例要恰當(dāng)，過多過少都會影響口感。

2. 酵母粉的用量要適當(dāng)，過多會導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過快，過少則會導(dǎo)致面團(tuán)不易發(fā)酵。

3. 發(fā)酵過程中要注意保持溫度和濕度，以免影響面團(tuán)的發(fā)酵效果。

4. 蒸熟的南瓜要徹底壓成泥，以免影響口感和面團(tuán)的黏性。

5. 在蒸鍋中刷上一層油，可以防止面團(tuán)粘在蒸鍋上。

南瓜糯米發(fā)糕是一道美味的點(diǎn)心，制作簡單，做法也十分容易掌握。希望大家可以在家里嘗試制作，享受到糯軟香甜的口感。