西湖醋魚是杭州傳統(tǒng)的名菜之一。它的特點是魚肉鮮嫩，味道香酸可口。下面來介紹一下西湖醋魚的做法視頻竅門。

首先，選擇一條新鮮的草魚。將草魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭，留下魚身。然后將魚身切成約2厘米左右的薄片，用少量鹽和料酒腌制15分鐘左右。

接下來，將適量的淀粉和蛋清拌勻，將魚片裹上淀粉蛋清糊。再將魚片放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干油份。

然后，準備醋汁。將適量的白糖、醬油、醋、生姜、蔥和水混合在一起煮開，熬制成濃稠的醋汁。

最后，將炸好的魚片擺入盤中，將醋汁淋在魚片上，撒上些許蔥花和紅椒絲即可。

注意，制作西湖醋魚時要注意火候和時間掌握，炸魚片要炸至金黃色，醋汁要熬制成濃稠的呈醬狀，這樣才能做出口感和味道都好的西湖醋魚。

希望大家能夠通過這篇關(guān)于西湖醋魚的做法視頻竅門的文章，學(xué)會制作一道地道的杭州名菜，享受美食的同時也了解一些杭州文化。