正宗甜面醬是中國傳統的調味品之一，口感醇厚、甜香濃郁，是中餐中不可或缺的一種調味品。下面，我們就來介紹一下正宗甜面醬的配方和制作方法。

配料：

1.豆餅：1000克

2.小麥面：500克

3.白糖：500克

4.醬油：300克

5.花生油：適量

6.蒜末：適量

7.姜末：適量

制作方法：

1.將豆餅放入鍋中，加水煮至軟爛，撈出晾涼后，用手壓成豆餅泥。

2.將小麥面加入豆餅泥中，攪拌均勻。

3.將攪拌好的面團分成小塊，搓成條狀，再切成小顆粒。

4.將小顆粒放入鍋中，用小火慢慢煸炒至變色。

5.將白糖加入鍋中，繼續(xù)煸炒至糖完全融化。

6.加入醬油，繼續(xù)煸炒至面醬呈現深棕色。

7.加入適量的花生油，蒜末和姜末，繼續(xù)煸炒均勻。

8.最后將做好的面醬倒入瓶中，密封保存即可。

注意事項：

1.制作甜面醬的過程需要耐心和細心，不能急于求成。

2.煸炒的火候要掌握好，過火會糊底，影響口感。

3.保存時要保持密封，避免空氣進入，影響質量和口感。

正宗甜面醬是中餐中不可或缺的調味品，制作方法雖然繁瑣，但是只要掌握好技巧，就可以做出口感醇厚、甜香濃郁的美味甜面醬。