老北京燒餅是一道非常受歡迎的北京特色小吃，其味道獨(dú)特，口感酥脆，深受廣大食客的喜愛(ài)。下面，我將為大家介紹正宗老北京燒餅的制作方法和配方竅門。

首先，我們需要準(zhǔn)備以下材料：

1. 面粉500克

2. 酵母10克

3. 清水250毫升

4. 芝麻適量

5. 蔥花適量

6. 鹽適量

7. 糖適量

8. 食用油適量

接下來(lái)，我們來(lái)看一下制作步驟：

1. 將面粉放入大碗中，加入適量鹽和糖，攪拌均勻。

2. 在另一個(gè)容器中，將酵母加入溫水中，攪拌均勻，然后將其倒入面粉中。

3. 慢慢加入清水，揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)。然后將面團(tuán)放在溫暖的地方，靜置30分鐘，讓其發(fā)酵發(fā)起來(lái)。

4. 取出面團(tuán)，將其揉成一個(gè)長(zhǎng)條狀，然后將其分成若干個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)壓扁成圓形。

5. 在每個(gè)小面團(tuán)中間放入適量的蔥花和芝麻，然后將其包起來(lái)，揉成一個(gè)球狀。

6. 將球狀的面團(tuán)用手掌壓扁成圓形，然后用搟面杖將其搟成厚度適中的燒餅。

7. 在燒餅上刷一層食用油，然后放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制10-15分鐘，直到燒餅變得金黃酥脆。

8. 最后，取出烤好的燒餅，切成小塊，即可食用。

以上就是制作正宗老北京燒餅的詳細(xì)步驟和配方竅門。希望大家能夠嘗試制作，享受到這道美食的獨(dú)特魅力。