酸菜魚火鍋，是一道經(jīng)典的四川菜品。它以酸菜和鮮魚為主要原料，口味鮮美，味道酸辣可口，讓人垂涎三尺。下面，我們來看看如何燒制一口正宗的酸菜魚火鍋。

首先，我們需要準(zhǔn)備好所需的材料。魚可以選擇草魚、青魚、鯽魚等，酸菜則需要選用質(zhì)地酸爽、口感脆嫩的酸菜。此外，還需要準(zhǔn)備一些配料，如豆腐、粉絲、蘑菇、青菜等，以及各種調(diào)味料，如花椒、姜、蒜、辣椒、料酒、鹽、味精等。

接下來，燒制酸菜魚火鍋的關(guān)鍵在于湯底。首先，將適量的水放入鍋中，加入花椒、姜、蒜、辣椒等調(diào)味料，煮開后放入調(diào)料包，再加入適量的鹽和料酒，煮10-15分鐘左右，讓湯底味道更加濃郁。

然后，將酸菜切成小段，放入湯底中焯水，焯熟后撈出備用。接著，將魚切成薄片，放入湯底中煮熟，再加入豆腐、粉絲、蘑菇等配料，煮至熟透。

最后，將酸菜和魚等配料撈出，放入火鍋中，再將湯底倒入火鍋中，放入適量的味精，煮至火鍋開鍋即可。

總之，酸菜魚火鍋制作步驟簡(jiǎn)單，味道美味，是一道家庭聚會(huì)、朋友聚會(huì)的不錯(cuò)選擇。