杏子是一種果實，通常在夏季成熟。杏子成熟的時間會因地理位置、氣候條件、品種差異等因素而有所不同。在我國南方地區(qū)，一般在6月中旬到7月底左右，杏子就開始成熟了。在北方地區(qū)，杏子成熟的時間則會稍晚一些，大約在7月底到8月中旬之間。

杏子成熟的特征是果實呈黃色或橙黃色，果皮的表面會有細微的皺紋，果實感覺沉甸甸的，質(zhì)地柔軟，有一定的彈性。此時，摘下的杏子口感更加鮮美，香甜可口，營養(yǎng)豐富，是人們夏季喜愛的水果之一。

當(dāng)杏子成熟后，應(yīng)該及時采摘，否則會因果實過熟而變得過軟、易碎，口感會變得差勁，甚至?xí)鸶癄€。因此，在摘取杏子時，要選擇果實表面光滑，無傷痕、無蟲蛀的杏子為好，并盡可能避免捏壓或摔打果實，以免造成損傷。

總之，杏子成熟的時候表現(xiàn)出明顯的色澤、口感和香味特征，是品嘗杏子的最佳時機。大家可以在杏子成熟的季節(jié)里，品嘗到這種美味水果的獨特魅力。