刀豆炒肉絲是一道美味可口的家常菜，它的做法并不復(fù)雜，只要掌握了一些竅門，就能做出口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的刀豆炒肉絲。

首先，要選擇新鮮的刀豆和瘦肉。刀豆應(yīng)該是鮮綠色的，沒(méi)有任何腐爛或者蟲(chóng)蛀的痕跡；瘦肉要選用肉質(zhì)鮮嫩、紋理清晰的瘦肉，這樣炒出來(lái)的肉絲才會(huì)有嚼勁。

其次，要注意刀豆的處理。將刀豆洗凈，去掉兩端的硬殼，然后切成長(zhǎng)度約為2-3厘米的小段。處理好的刀豆應(yīng)該焯水煮熟，至少要煮5分鐘，這樣可以使刀豆更加嫩滑，口感更好。

接著，要處理好肉。將瘦肉切成細(xì)絲，然后放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生粉和少許清水，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，這樣可以使肉絲更加鮮嫩可口。

最后，開(kāi)始炒菜。將鍋燒熱，放入適量的油，油熱后放入肉絲煸炒至變色，撈出備用。接著放入刀豆煸炒，加入鹽和少許糖調(diào)味，翻炒均勻后加入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。

以上就是刀豆炒肉絲的做法竅門，希望大家可以掌握好這些技巧，做出一道美味可口的刀豆炒肉絲。