廣式香腸是廣東地區(qū)非常有名的一種臘腸，口感香甜，肉質(zhì)鮮嫩，常用于烹調(diào)或作為零食。下面介紹一下廣式香腸的制作方法竅門。

材料：

1. 豬后腿肉，去除骨頭和筋膜，切成小塊；

2. 豬肚，清洗干凈；

3. 鹽、糖、五香粉、料酒、醬油、白胡椒粉、蒜末、姜末等調(diào)料。

步驟：

1. 將豬后腿肉切成小塊后，放入大碗中，加入鹽、糖、五香粉、料酒、醬油、白胡椒粉、蒜末、姜末等調(diào)料，攪拌均勻后腌制2-3個小時。腌制時間越長，香腸口感越好。

2. 將腌制好的豬肉，放入豬肚中，用細線綁緊，再用牙簽扎上幾個小孔，方便煙熏時排出水分。

3. 將香腸掛在通風(fēng)處晾干，大約需要3-5天時間，直到表面干燥，顏色變深。

4. 煙熏時間根據(jù)個人口味不同，可以選擇煙熏1-2次，每次煙熏2-3小時即可。

5. 熏制好的香腸晾涼后，可以切成薄片或小塊食用。

注意事項：

1. 制作香腸的所有工具必須保持清潔衛(wèi)生，以免造成細菌感染。

2. 熏制時要注意火候，避免過度熏制或過度蒸煮，影響口感。

3. 切香腸時，刀具要鋒利，切面要整齊，以保證口感和質(zhì)量。

總結(jié)：

制作廣式香腸需要耐心和細心，掌握好制作方法和竅門，才能制作出美味的廣式香腸。