正新雞排是一種非常受歡迎的快餐食品，它的味道鮮美，口感獨(dú)特。那么，正新雞排是如何腌制的呢？

首先，選用的雞肉必須是新鮮的，去除雞皮和雞骨后，將雞肉切成均勻的厚度。然后，將雞肉放入腌料中腌制。腌料是由多種香料和調(diào)味料混合而成的，其中包括鹽、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、姜末、蒜末、醬油、料酒、糖等。

腌制時(shí)間非常重要，通常需要腌制3-4個(gè)小時(shí)，以確保雞肉充分吸收腌料的味道和香氣。在腌制的過(guò)程中，需要不斷地翻動(dòng)雞肉，以使每一個(gè)部位都能均勻地吸收腌料。

腌制完成后，將雞肉均勻地裹上一層面粉，并在熱油中炸至金黃色即可。炸制的時(shí)間也非常關(guān)鍵，過(guò)短會(huì)導(dǎo)致雞肉不熟，過(guò)長(zhǎng)則會(huì)使雞肉變得干燥。

最后，將炸好的雞排放在紙巾上瀝干油脂，撒上一些辣椒粉或者其他調(diào)料，正新雞排就可以享用啦！

總的來(lái)說(shuō)，正新雞排的腌制過(guò)程需要一定的技巧和耐心，只有充分地腌制和適當(dāng)?shù)卣ㄖ疲拍苤谱鞒隹诟絮r嫩、味道濃郁的正新雞排。