紅燒肉和燒鱔魚都是很受歡迎的家常菜，今天我就來和大家分享一下這兩道菜的做法。

首先是紅燒肉。我們需要準(zhǔn)備五花肉一塊，姜、蔥、蒜適量，生抽、老抽、料酒、糖、鹽、八角、桂皮各適量。

1. 先將五花肉用滾水焯一下水，去除血水和異味，切成塊備用。

2. 熱鍋加入油，將五花肉塊煸炒至表面微黃。

3. 加入姜、蔥、蒜爆香，再加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽、八角、桂皮和適量的水。

4. 把煮好的五花肉放入鍋中，用中火煮至汁濃肉爛即可。

接下來是燒鱔魚的做法。我們需要準(zhǔn)備新鮮的鱔魚一條，蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、香菜、辣椒適量。

1. 鱔魚先用鹽、料酒、姜片腌制15分鐘。

2. 熱鍋加油，將鱔魚放入煎至兩面金黃。

3. 加入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香，再加入適量的水、鹽、糖、生抽、老抽、辣椒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒熟。

4. 最后加入香菜即可。

以上就是紅燒肉和燒鱔魚的家常做法，希望大家可以嘗試一下，做出美味的家常菜。